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Le marché aux poissons de Tokyo

L'un de nos meilleurs souvenirs de Tokyo reste celui de notre visite du marché aux poissons de Tsukiji. Un lever à 4h00 du matin pour être sur place dès 5h30, afin d'assister aux enchères du marché de gros.

L'accès aux salles où sont exposés les thons et autres gros poissons, impressionnants dans leur alignement artificiel, n'est pas autorisé, mais les portes restent ouvertes et nous pouvons assister au spectacle.

Une agitation frénétique, une bousculade ritualisée… le temps pour les acheteurs d'examiner la qualité des prises du jour, et en quelques minutes les enchères sont faites, dans un tintamarre de cris, de voix, de sons de cloches, de bruits des machines et d'annonces des enchères. Des chiffres annoncés par des hommes en bottes qui sont pour nous autant d'onomatopées exaltées.

Une fois la vente aux enchères terminée et les poissons repartis sur des brancards de bois, retour à un calme tout relatif. La promenade dans les allées du marché nous permet de découvrir des espèces dont nous ne soupçonnions pas l'existence.

Après deux heures de déambulation dans les allées trempées, c'est l'heure du petit déjeuner : poissons crus, sushis et sashimis on ne peut plus frais, dégustés sur place, sur un coin de table…un instant de répit qui vaut un bout de paradis…